ネギを3センチくらいの長さに切って、ビニール袋に入れ、塩麹でまんべんなくあえて、30分以上おく。ネギが太すぎたら半分に。

フライパンで焼き色を付けてから、フタをして、ネギに火を通す。塩麹は焦げやすいので焼き色がついたら弱火でね。