自家製酵母の液種で作る★おからの丸パン
eigokobo @cook_40021426
液種を贅沢に使った、おからの丸パン。玄米粉が入って、中はフワッとしっとり、外はパリッ！全粒粉も粗挽きと細挽きの両方使用。
このレシピの生い立ち
液種の種継ぎ時期は丸パンを作るに限る！おからがあったのでおからを入れてみました。
自家製酵母の液種で作る★おからの丸パン
液種を贅沢に使った、おからの丸パン。玄米粉が入って、中はフワッとしっとり、外はパリッ！全粒粉も粗挽きと細挽きの両方使用。
このレシピの生い立ち
液種の種継ぎ時期は丸パンを作るに限る！おからがあったのでおからを入れてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
全ての材料をホームベーカリーに入れて、普通の食パン生地コースで機械に捏ねてもらう。
- 2
生地が出来上がったブザーが鳴ったら、そのままタッパーに移す。蓋をして、2倍の大きさになるまで、気長に待つ。(季節による）
- 3
2倍になった生地を8等分にして、閉じ目をしてにし、丸める。濡れ布巾をかけて、1時間のベンチタイム。
- 4
生地に剃刀でクープ（切れ目）をいれる。
- 5
２３０℃で予熱のオーブンに霧吹きをたっぷりしてから入れ、２２０℃で２０分ほど様子を見ながら焼く。
- 6
霧吹きをしっかりすることで、外側がカリッとできました。
-
コツ・ポイント
発酵は、酵母の具合や、季節、温度によっても違いますので、２倍になるまで、１晩でも、２日でも気長～に待ちましょう。
つくれぽ
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