卵を卵黄と卵白に分ける。

卵白のボウルは冷凍庫で冷やしておきます。

卵黄に砂糖を加えて、ハンドミキサーで白っぽくもったりするまでしっかり混ぜる。

ハンドミキサーにかけながら水を加えて更に混ぜ合わせます。

サラダ油を加えて更に混ぜ合わせます。

お好みでバニラオイルを加えます。

振るい合わせておいた薄力粉とベーキングパウダーをもう一度振るいながら加える。
ホイッパーで中心からしっかり混ぜていく。

生地の完成です。

続いてメレンゲ作りです。冷凍庫から卵白のボウルを取り出します。
卵白の表面が薄っすら凍っていればOK！

ハンドミキサーをかけながら砂糖を数回に分けて加えます。

ボウルを逆さまにした時にメレンゲがしっかりとくっついている、またツノを立てた時に少しお辞儀をするぐらいまで。

メレンゲの3分の1を生地に加えます。

ここではメレンゲが潰れてしまうことを恐れずしっかりと混ぜます。

更に残りのメレンゲの半分を加えてメレンゲが潰れないように優しく混ぜます。

ここではメレンゲの塊がないように。

最後はメレンゲのボウルに生地を移し入れ下からすくい上げるように優しく混ぜます。
メレンゲの塊があると空洞になるので注意!

空気が入らないように生地が折り重なるように型に流し入れます。

ゴムベラなどを使い、型の側面に生地を付けます。
軽くトントンと型を落とし空気を抜きましょう。

オープン170℃で40分。
15分ぐらいで一度取り出して、切れ目を入れて素早くオーブンに戻します。

焼き上がりはこんな感じになります。

縮み防止の為、軽くトントンと落とします。

ビンやコップなど倒れないような物で逆さまにして3〜4時間しっかり冷まします。

型から外します。側面から少しずつ優しく剥がす。そして中心、底を剥がします。
焼き色が付いている方を底にして出来上がり！

◆かぼちゃのシフォンケーキ◆

ふわっとしっとり！色鮮やかなかぼちゃのシフォンケーキ

【レシピID:18643287】

◆紅茶のシフォンケーキ◆

ふわっふわっ♪
上品な紅茶の香りが広がるシフォンケーキ。

【レシピID:19450664】

◆抹茶シフォンケーキ◆

ほんのり抹茶の香り。
シンプルな抹茶のシフォンケーキです。

【レシピID:18704359】