お好み焼き（関西の方も納得？）
コロリンmk2 @cook_40083919
大阪で食べたお好み焼きを何とか再現出来たら良いな。。
このレシピの生い立ち
20年かけて行き着いたものです。
でもまだまだ研究中。
常時更新予定＾＾
お好み焼き（関西の方も納得？）
大阪で食べたお好み焼きを何とか再現出来たら良いな。。
このレシピの生い立ち
20年かけて行き着いたものです。
でもまだまだ研究中。
常時更新予定＾＾
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツを千切りにする
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- 2
こんな感じが望ましい
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- 3
左から、タケノコの水煮、（お好みで紅ショウガ）、むきエビ、イカゲソを１ｃｍぐらいにカットする（大きさは適当で可）
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- 4
お好み焼き粉（又は薄力粉）に既定の水と卵を入れてかきまぜる。（薄力粉なら材料には書いてませんが粉末出汁大さじ１を入れる）
- 5
こなれてきたらベーキングパウダーとキャベツ、干しエビ、むきエビ、たけのこの水煮、紅ショウガを入れて更にかきまぜる
- 6
豚バラ肉を半分に切って熱したフライパンで炒める（油不要）
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- 7
豚バラ肉に焼きが入ったら５で作った具材を１／３入れる
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- 8
５㎜位に輪切りにしたちくわ、天かすを適度にちらす
- 9
中火で5分ぐらい焼きヘラで浮かせて焦げ目が見えたら裏返す
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- 10
裏返した後でヘラの角でお好み焼き全体にサクサクと穴をあけると吉
- 11
更に裏返して5分ほど焼き、くしを刺して生の小麦粉が付いてこない（火が通っている）ことを確認する
- 12
オタフクソース（なければ普通のソース）をかけてヘラでのばす（少しフライパンに落として焦げさせてから乗っけるのも吉）
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- 13
マヨネーズをかけてソースと良く混ぜる（混ぜなくても問題なし。お好みで。。）
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- 14
ふっくらお好み完成。。
お好みで青のり、鰹節を散らして温かいうちにどぞ！
コツ・ポイント
初期はキャベツを２ｃｍ角で切っていました。
キャベツの食感をより楽しみたい時はこちらで。。
ご飯にかけるとろろ芋を大さじ２位入れると食感が変わります。
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