ボウルに卵黄を入れ、砂糖を加えて泡だて器で白っぽくなるまでしっかりとすり混ぜます。

もったりとしてきたら、菜種油・レモン汁・水・バナナの順に加え、その都度良く混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白を入れて、塩を加え角が立つまで泡立てます。砂糖を3~4回に分けて加え、さらにしっかりと泡立てます。

②を軽く泡立て器で混ぜてからメレンゲ1/3を加えざっくりと手早く混ぜます。振るった粉類を加えて手早く混ぜます。

残りのメレンゲを④に全部加え入れ、混ぜ合わせます。

型に流し込んで、平らにならし170℃のオーブンで約40～45分焼きます。
型ごと逆さにして冷まします。