発酵終了後、取り出してガス抜き後6等分にして乾燥しないように固く絞った濡れ布巾などを被せてベンチタイムを15分置く

粒あんを30gずつ分けておく。生地を15センチ程度に伸ばして右側の尾ひれの部分と下部分を残して粒あんを広げる。

生地の下部分を上に被せて閉じめをしっかりとくっつけて、尾ひれの部分に二箇所切り込みを入れて先を尖らせるようにくっつける。

ヒレ部分に切り込みを入れて、レーズンを目の部分に押し付けて、ウロコは粒ジャムストロベリーを押しつけるように散りばめる

ダイソーで購入。代用はジャムを塗ったりチョコスプレーを散りばめたりして下さい。レーズンを細かく刻んで使用してもいいかも。

クッキングシートに並べて布巾を被せて二次発酵。暖かければ室温で、寒ければオーブンの発酵機能で40度30〜40分発酵させる

190度で17分くらい焼き、焼き色が付いたら取り出して網の上などで冷ましたら出来上がり。