フライパンに油を熱し、にんじんを入れて少し透き通るまで炒める

干し椎茸は水につけて戻しておく。干し椎茸、油揚げを同じ大きさの角切りにしたもの、卯の花を入れて炒める。

椎茸の戻し汁、出汁、みりん、砂糖、醤油を加えて中火で全体が馴染むまで炒めたら、酢、小口ねぎを入れて火から下ろして冷ます

春巻きの皮にスライスチーズ、3を適量入れて包み、水溶き薄力粉（分量外）で巻き終わりを留める

4と同様に紫蘇の春巻きを作る

フライパンに揚げ油を入れ160度ぐらいまで熱する。春巻きの巻き終わりを下にして入れてキツネ色になるまで揚げる。