クッキングシートの四方を折り曲げたら角をホッチキスで止めて型を作る。(天板サイズに合わせて)
※写真は30×22cm

卵をハンドミキサーでほぐして砂糖を加え、リボン状（たらした生地がすぐに消えずやや跡に残る状態）になるまで泡立てる。

小麦粉・ココアパウダーを振るい入れ、ゴムベラで底の生地をすくいあげては表に返すような感じで切り混ぜる。

若干粉っぽさが残る程度でバターを加えて更に切り混ぜ、型の中央に一気に流す。

スケッパーで広げてならし、軽く空気抜きして190℃のオーブンで約８分焼く。荒熱がとれたら乾燥しないようラップで覆う。

生クリームを鍋で温め、淵が沸々したら火を止めてチョコを入れ、生クリームをかぶせて余熱で溶かす。

チョコが溶けたらボールに移し、やや羽跡が残る程度の硬さまでミキサーで泡立てる。

スポンジの巻き終わり部分を1cm程斜めに切り落とし、淵を1cm程残してクリームの半量を塗り広げる。

シートで押し出すようにクルクルと巻き、シートを引っ張って全体を締めたらシートごとラップに包んで少し冷蔵庫で休ませる。

台に移して形を安定させたら、残りのクリームの３／４を全体にのせてスパチュラかへらで適当に均す。

フォークの背を使って切り株模様をランダムにつけ、暫く冷蔵庫で休ませてから飾りをつけたら出来上がり！