エスカベッチェ
pichans @cook_40135128
香味野菜とハーブをきかせたスペインの南蛮漬けです。お好きなお魚でどうぞ。
このレシピの生い立ち
スペイン旅行で食べたこのマリネが美味しくて。お家でも食べれるように、作りやすくアレンジしました。
エスカベッチェ
香味野菜とハーブをきかせたスペインの南蛮漬けです。お好きなお魚でどうぞ。
このレシピの生い立ち
スペイン旅行で食べたこのマリネが美味しくて。お家でも食べれるように、作りやすくアレンジしました。
アプリでひらく作り方
- 1
耐熱容器にオリーブオイルを除いたマリネ液の材料を入れレンジで軽く沸騰させます。甘目がお好みならお砂糖を少々加えて下さい。
- 2
スライスした野菜をマリネ液に漬ける。しゃきしゃきが好みなら冷めたマリネ液に。クタクタが好きならアツアツのマリネ液に。
- 3
下処理をした魚の水気を取り、塩コショウをまぶしておきます。
- 4
鍋にサラダ油を張り、160～170℃に熱する。魚に粉を付け、揚げる。マリネ液に漬けて出来上がり。
BonÁppétit - 5
すぐにでも食べられますが、半日～１日おくとより味がなじみます。
- 6
写真は、小イワシです。トッピングは、コリアンダーです。
-
コツ・ポイント
お魚なら、アジ、イワシ、キス、ワカサギなどから揚げに適したものならなんでも大丈夫です。
お魚の種類によって下処理を変えるだけ。
写真は、アジです。
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