真子の煮付け
美味しくて(о´∀`о)箸が止まりません。
このレシピの生い立ち
お母さんの味(о´∀`о)
アプリでひらく作り方
- 1
※昆布は水に浸して戻しておく。汁は出汁として使用できます。
※真子を塩水で洗い、クッキングペーパーで水気をとる。
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- 2
早く味を染み込ませたい時は、真子を2～3cmの輪切りにしてもいいですが、形は崩れて、卵がバラバラになりやすいので注意。
- 3
真子に昆布を巻いてたこ糸で昆布がはずれていかない程度に、軽く巻きます。
※ぎゅっと縛らないように -
- 4
☆の材料をいれ、強火で一度煮立ててから真子を入れる。
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- 5
アクを取り、真子に汁をかけながら3～4分、強めの中火で煮る。
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- 6
弱火で落とし蓋をして、30分ほど煮る。汁が少なくなったら火を止める。
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- 7
一度鍋から取りだし、輪切りにしてから汁に浸けて一晩置きます。
(切らずに置いた場合、味が中までなかなか染み込まないので) -
- 8
※煮る時点で、はじめから輪切りにした場合は、味が染みているので、一晩置かずにいただけます。
コツ・ポイント
真子はなるべく破れてないものを選んでね。
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