バターナッツかぼちゃの頭とお尻を切り取り縦半分に切る。

ピーラーで皮を剥き、スプーンで種を抜く。

細かくカットしておく。玉ねぎは繊維に直角にスライスする。

３をストウブに入れ、水４００ＣＣ（２カップ）でコトコト炊く。

沸騰まで中火、その後弱火にして１５分。

弱火で１５分加熱後、火が消えた状態で１５分蒸らすと、完全に柔らかい状態に完成。

６をブレンダーで潰す。

ピューレ状になればＯＫ。

牛乳を４００ＣＣ（２カップ）入れて再加熱。

最後にバターを溶かし、塩で味を調整して出来上がり。

飾りにコーヒーフレッシュとバジル、クルミを散らす。