おうちで本格的胡麻豆腐
kazuうさぎ @cook_40092592
練り胡麻や豆乳って余りがちではありませんか?そんな方にお薦め!! 家庭にある食材で本格派胡麻豆腐を作ってみませんか。
このレシピの生い立ち
練り胡麻は、瓶詰にしてもチューブ入りにしても我が家では余り勝ち。そこで、こちらも余りがちな豆乳と組み合わせて、おいしくいただける胡麻豆腐になりました。
おうちで本格的胡麻豆腐
練り胡麻や豆乳って余りがちではありませんか?そんな方にお薦め!! 家庭にある食材で本格派胡麻豆腐を作ってみませんか。
このレシピの生い立ち
練り胡麻は、瓶詰にしてもチューブ入りにしても我が家では余り勝ち。そこで、こちらも余りがちな豆乳と組み合わせて、おいしくいただける胡麻豆腐になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
①鍋に本葛粉と練りごま、塩少々を入れ、豆乳、だし汁でよく混ぜ合わせる。
- 2
②①の鍋を火にかける。なべ底に葛粉が沈殿しやすいので、煮え立つまで絶えずしゃもじで混ぜ続ける。
- 3
③フツフツ煮立ち、つやが出てきたら弱火にして５分程度練り続け、火を止める。
- 4
④練りあがったら、流し箱に注ぎ、氷水を張ったバットなどに浮かして一気に冷ます。
-
- 5
⑤④が冷えたら箱から取り出し、四等分にして器に盛り、薬味を豆腐の上に天盛にし、麺つゆをかける。
コツ・ポイント
●流し型がない場合は、密閉容器や小鉢でもかまいません。
●白ごま、黒ごま、どちらでもどうぞ。
●甘みそだれをかけてもまた一味違った楽しみ方ができます。
●写真のように氷を張った容器で一気に冷やし固める。
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