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獅子唐ちりめん
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獅子唐ちりめん-レシピのメイン写真

獅子唐ちりめん

山本ゆうき
山本ゆうき @cook_40119213

夏の季節にぴったりな酒の肴ご飯の友です。万願寺、土佐甘、獅子唐、などピーマン系の野菜が合うと思います。難易度は★☆☆☆☆
このレシピの生い立ち
5月ですがピーマンが安かったので大量購入して作りました。

夏の季節にぴったりな酒の肴ご飯の友です。万願寺、土佐甘、獅子唐、などピーマン系の野菜が合うと思います。難易度は★☆☆☆☆
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5月ですがピーマンが安かったので大量購入して作りました。

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山本ゆうき
山本ゆうき @cook_40119213

夏の季節にぴったりな酒の肴ご飯の友です。万願寺、土佐甘、獅子唐、などピーマン系の野菜が合うと思います。難易度は★☆☆☆☆
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5月ですがピーマンが安かったので大量購入して作りました。

夏の季節にぴったりな酒の肴ご飯の友です。万願寺、土佐甘、獅子唐、などピーマン系の野菜が合うと思います。難易度は★☆☆☆☆
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材料

写真の器で30杯分位
  • ピーマン（中） 10～15個
  • ちりめん 70ｇ
  • 山椒粉 大さじ2/3位
  • 炊き地
  • 二番出汁 500cc
  • 酒 60cc
  • みりん 30cc
  • 濃口正油 30cc
  • 砂糖 大さじ3
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作り方

  1. 1

    ピーマンはわたをとり2センチ角位の大きさにざっくりときる。

    • 獅子唐ちりめん作り方1写真
  2. 2

    サラダ油をひき熱した鍋で炒める。火加減は強火。

    • 獅子唐ちりめん作り方2写真
  3. 3

    よく炒めパチパチと皮のはじける音がしてくる。音がしなくなったら合わせた炊き地を加え煮る。

    • 獅子唐ちりめん作り方3写真
  4. 4

    中火で煮詰めていく。ここでお好みの味付けに薄めに調整し煮詰まったときにいい加減になるようにする。ちりめんを加える。

    • 獅子唐ちりめん作り方4写真
  5. 5

    煮汁が少なくなってきたら山椒を加える。

    • 獅子唐ちりめん作り方5写真
  6. 6

    よくかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮詰める。完成

    • 獅子唐ちりめん作り方6写真

コツ・ポイント

ピーマンの皮のはじける音がやむまで炒めることがポイントです。

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山本ゆうき
山本ゆうき @cook_40119213
2015/05/16 14:39に公開
おうちでもおいしく本格料理が作れるようにレシピを工夫しています。リクエストもお待ちしていますのでよろしくお願いします。つくれぽ待ってます！
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このレシピのキーワード

じゃこ ピーマン 酒 山椒

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