★印をよく混ぜておく。

ささみを真ん中の厚みから、観音開きに開き、塩コショーをする。

２にパン粉を振りかけ、上から抑えてしっかりつける。

フライパンに油を熱し、２を入れて、きつね色になったら裏返して両面焼く。
面2分ぐらい裏1分ぐらい。

皿に盛り、１のソースをかける。