冷凍エビをさっとゆでる。ちくわは1センチ位の輪切り。にらは5センチ位。

フライパンに少し多めの油を入れて、大き目の入り卵を作って別皿にとっておく。

ごま油を熱し、にんにくとしょうがを入れる。　ちくわを炒めたら、にらともやしをいれてさっと炒める。

蓋をして中火で加熱。　火が通ったら、調味料とえびを入れる。　水溶き片栗粉で閉じる。

できた４をお皿に盛り、上に入り卵をのせる。