玉ねぎはみじん切りにしてバターを溶かしたフライパンで玉ねぎに火が通り透明になるまで炒める。

合わせ調味料と冷めた玉ねぎを加え混ぜ合わせる。

写真のようになったら肉を加えて混ぜる。

粘りが出てくるまで素手で手早くこねるように混ぜる。

ひとまとめにし30分ほど冷蔵庫で冷やす。

等分に分け両手を使い空気を抜くようにまとめ大判の形にする。冷蔵庫で約1時間おく。

サラダ油を薄く引いたフライパンで焦げ色がつくまで片面を焼く。

ひっくり返し白ワインを加えふたをし弱火で8～10分焼く。

ソースの材料を合わせて8割位になるまで煮詰める。

皿に盛り付けソースをかけて完成。