鶏肉は洗って水気を拭き、一口大のそぎ切り。シャカシャカ袋に鶏肉、＊の材料、片栗粉を入れて軽く揉み、180度の油で揚げる。

☆の材料を混ぜ合わせておく。

ピーマンは種を取って縦6つ割りくらい、茄子は長さを1/3に切って縦6つ割くらい。フライパンにごま油を入れて、茄子、点火。

蓋して中火で火を通し、茄子が柔らかくなったら鶏肉を投入、ピーマン、☆の材料も投入。

具材がよく絡んだら、すりごま投入。ささっと絡めて火を止める→器に盛る、終了。