ほうれん草は４センチ位に切り、舞茸はほぐす。生ハムは１枚を４等分。パイシートを常温に出しておく。オーブンに余熱を入れる。

フライパンにバターとにんにくを入れ、弱火で香りを出す。

香りがでてきたらほうれん草と舞茸を入れ、中火で炒める。クレイジーソルト・黒コショウで味つけ。

３の荒熱を取りながら、★の材料を混ぜ合わせておく

パイシートを型より少し大きめになるぐらいに伸ばし、型に敷く。

５に荒熱の取れた３を入れ、上から生ハムをのせる。
具を入れ終わったら４の卵液を流しいれる。

200度のオーブンで25分焼く。途中様子を見て焼き色がちょうどよくなったらアルミホイルをかぶせて残り時間を焼く。