ミンチ肉をボールに出し、下味用の酒と醤油を入れ軽く混ぜ合わせておく。

ゴボウは小さめにささがきし、酢水であく抜きをする。

ミンチ肉にゴボウ、生姜のすりおろし、パン粉を加え、ねっとりするまで混ぜる。

生地ができたら、サラダ油（分量外）を手につけ、スプーンですくいながら生地をだんご状に丸めていく。

テフロン加工のフライパンにだんごを並べ、適度に転がしながら焼いていく。

ある程度火が通ったら、☆印のタレをいれ、水分が無くなるまで照りつける。

だんごに照りが付けば出来上がり。
冷めたらそのまま冷凍か串刺しにして冷凍しても良い。