塩麹で肉や魚が最強の西京漬に大変身♪
塩麹に西京味噌、酒、白だし醤油を加えるだけで高級な西京漬に早変わり！！お店で高い西京漬を買わなくていいんです(^_^)/
このレシピの生い立ち
流行りの塩麹かれこれ３回は作りましたがこの匂いが私は受け付けず巷で言われているように美味しいとは感じなかったんです(>_<)スーパーのお肉コーナーを見てヒントを得ました！！
塩麹で肉や魚が最強の西京漬に大変身♪
塩麹に西京味噌、酒、白だし醤油を加えるだけで高級な西京漬に早変わり！！お店で高い西京漬を買わなくていいんです(^_^)/
このレシピの生い立ち
流行りの塩麹かれこれ３回は作りましたがこの匂いが私は受け付けず巷で言われているように美味しいとは感じなかったんです(>_<)スーパーのお肉コーナーを見てヒントを得ました！！
アプリでひらく作り方
- 1
材料を全部入れてよくかき混ぜる。
ミニ泡だて器でまぜると早いです。 -
- 2
ジップロックにお肉を入れて、１を入れてよく全体にいきわたるようにする。
最低一晩は寝かせてくださいね♪その方が美味！！ -
- 3
フライパンにクッキングシートを敷いてお肉を入れジップロックにあるお味噌も全て入れる。
- 4
弱火で蓋をして蒸し焼きにする。肉の表面の色が変わったら裏返して美味しい焦げ目が付くくらいまで焼いたら出来上がり♪
- 5
鶏もも肉。左は塩麹、右はこのレシピの味噌。
-
- 6
こちらはグリルで焼きました。塩麹よりこの西京味噌漬の方が断然美味しかったです(^_^)/
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- 7
トラウトサーモンの切り身。
味噌は捨てずに上からかけいれてください。 -
- 8
こちらも弱火で蓋をして焼きます。
-
- 9
西京漬の王道サワラを漬けました！！
-
コツ・ポイント
最低でも一晩は寝かせること。西京味噌は甘いので砂糖は入れません。味を引き締めるために白だし醤油を隠し味程度に入れます。入れすぎると塩麹の塩味があるので塩辛くなります。焦げないようにクッキングシートを使って焼いた方がいい具合に仕上がります。
つくれぽ
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