卵を溶いて熱したフライパンに油（分量外）をしき、錦糸玉子を作る。

切干大根は水もしくはぬるま湯で十分に戻しよく洗って水気を切っておく。

人参・きゅうりは千切りにし、少量の塩でもんでしばらく置き、水気をしぼる。