たらの芽→根元の固い所を切り落とし、根元に切り込みを入れておく。
蕗の薹→汚れを落とし、さっと洗って、水気を拭きとる。

ボールに＊を混ぜて衣を作成。
蕗の薹、たらの芽に衣を漬けて揚げます。
蕗の薹は、少し葉の部分を開いておく。

中火（約170度～180度）で揚げる。きつね色になったら上げる。

カレー塩・抹茶塩を添えていただきます～