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上新粉でざくざくピザ生地♪アレルギー配慮
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上新粉でざくざくピザ生地♪アレルギー配慮-レシピのメイン写真

上新粉でざくざくピザ生地♪アレルギー配慮

milkman001
milkman001 @cook_40053497

レンジで手軽に作れて冷凍OK、みみの部分のザクザク食感が楽しいピザ生地です♪固いものが苦手な方用のアレンジもあり!

このレシピの生い立ち
自分が乳卵小麦大豆等にアレルギーがあるので、自分でも食べられるものを作りました^^「チーズ風」も同様なので、アレルギーの方はよろしければそちらもご覧ください。
米粉ではなく安価な上新粉で簡単にできて餅ではないもの、というのに苦労しました。

レンジで手軽に作れて冷凍OK、みみの部分のザクザク食感が楽しいピザ生地です♪固いものが苦手な方用のアレンジもあり!

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自分が乳卵小麦大豆等にアレルギーがあるので、自分でも食べられるものを作りました^^「チーズ風」も同様なので、アレルギーの方はよろしければそちらもご覧ください。
米粉ではなく安価な上新粉で簡単にできて餅ではないもの、というのに苦労しました。

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上新粉でざくざくピザ生地♪アレルギー配慮

milkman001
milkman001 @cook_40053497

レンジで手軽に作れて冷凍OK、みみの部分のザクザク食感が楽しいピザ生地です♪固いものが苦手な方用のアレンジもあり!

このレシピの生い立ち
自分が乳卵小麦大豆等にアレルギーがあるので、自分でも食べられるものを作りました^^「チーズ風」も同様なので、アレルギーの方はよろしければそちらもご覧ください。
米粉ではなく安価な上新粉で簡単にできて餅ではないもの、というのに苦労しました。

レンジで手軽に作れて冷凍OK、みみの部分のザクザク食感が楽しいピザ生地です♪固いものが苦手な方用のアレンジもあり!

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自分が乳卵小麦大豆等にアレルギーがあるので、自分でも食べられるものを作りました^^「チーズ風」も同様なので、アレルギーの方はよろしければそちらもご覧ください。
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材料

20㎝ピザ3枚分
  • 生地
  • 上新粉 210g(一枚分70g)
  • ベーキングパウダー 大1
  • 水 210g~255g(一枚分70~85g)
  • かぼちゃパウダー、塩 私は入れていませんがお好みで
  • 関連レシピ
  • もっちりピザ用チーズ風*アレルギー配慮 RID:18048871
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  • 野菜で減塩トマトソース*ピザ・パスタに RID:18075457
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作り方

  1. 1

    上新粉に水を加え混ぜます。写真のように、もったりとしてべたつくが何とか纏められる位に、水の量を調節します。

    • 上新粉でざくざくピザ生地♪アレルギー配慮作り方1写真
  2. 2

    生地の固さの調節ができたら、ベーキングパウダーを加え混ぜます。

  3. 3

    三等分し、一個をクッキングペーパーの上に置き、ラップをかぶせて麺棒で23㎝位に伸ばします。(加熱の際縮むので大きめに)

  4. 4

    のばす際に使ったラップをつけたまま、クッキングペーパーごと大皿に載せ、レンジ600wで3分ほど加熱します。

  5. 5

    加熱むらができないように、三分の間に3~4回向きを変えます。
    半生っぽい時は30秒ずつ追加して生の所がないようにします。

  6. 6

    3~5の手順をあと二回繰り返します。
    BPは水と合わせて時間が経つと膨らまなくなるので、3~5の行程は急いで行います。

  7. 7

    チーズや「チーズ風」、具などをのせ、オーブン200℃で13~18分ほど焼きます。オリーブ油をつけて食べるのがお勧め♪

    • 上新粉でざくざくピザ生地♪アレルギー配慮作り方7写真
  8. 8

    トースターで焼く場合は、クッキングペーパーをとるかアルミホイルに変えて焼いてください。

  9. 9

    【コツ】3~5の手順を急いでやれるか不安な場合は、2でBPを加えず、三等分した生地に伸ばす直前に

    • 上新粉でざくざくピザ生地♪アレルギー配慮作り方9写真
  10. 10

    一枚分ずつ小さじ1のベーキングパウダーを混ぜ、のばして加熱、を繰り返せばOKです♪

  11. 11

    【冷凍について】レンジで加熱後、冷凍して保存ができます。ラップに包み袋で密封し、平らな所で凍らせます。

  12. 12

    生地だけを冷凍するほかに、「チーズ風」やソース、具も載せて「自家製冷凍ピザ」を作ることもできます!具は冷凍OKなものを。

    • 上新粉でざくざくピザ生地♪アレルギー配慮作り方12写真
  13. 13

    冷凍した生地やピザは、凍ったままの状態で同様に焼くことができます^^まとめて作って冷凍すると便利です!

    • 上新粉でざくざくピザ生地♪アレルギー配慮作り方13写真
  14. 14

    【アレンジ】
    レンジにかける代わりに蒸し器で5分ほど蒸せば、しっとりもちもちの生地になります。

    • 上新粉でざくざくピザ生地♪アレルギー配慮作り方14写真
  15. 15

    固くないので、噛む力の弱いお子さん方にも食べやすいかと思います。

  16. 16

    また、レンジで作った生地でも、ミミの部分までチーズや具をのせれば固くなりません。

コツ・ポイント

・3~5の行程のとき、一枚目をレンジ加熱している間に残りの生地ものばしておく、等すると手早く作れます。
・レンジにかけるとミミが反り返ってきますが、しばらくすると気にならない程度になるのでご安心を。

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milkman001
milkman001 @cook_40053497
2015/06/01 07:14に公開
おいしいものを食べることと、料理するのが大好き。特定原材料七品目・豆類・芋類・ナッツ・果物、お魚などなど多くのアレルギーがありますが、工夫して楽しくお料理ライフをおくろうと思います^^♪なお、以前作ったレシピの中には、今はアレルギーで食べられなくなったものも入っていますが、人気の高いものや思い入れの強いものは残すなどしてあります。
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このレシピのキーワード

ピザ トマト パスタ 上新粉 ピザ用チーズ

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