生姜はすりおろし、にんにくのすりおろしと酒、醤油、砂糖、ごま油、塩、胡椒をよく混ぜ合わせ、漬けダレを作る。

鶏肉は一口大に切る。

漬けダレに一口大に切った鶏肉を入れてよく揉み込む。

ボウルにラップをし、冷蔵庫へ。3〜4時間は漬け込み味を馴染ませる。

ビニール袋に小麦粉と片栗粉1:1の割合で入れ、袋の上から揉んで粉を混ぜる。

よく汁気をきった鶏肉を入れて、空気を入れてビニールの口をねじって閉じ、袋をよく振って全体に粉をまぶす。

油を160〜170度に熱する。その間に袋から粉をまぶした鶏肉を取り出し並べ、粉がしっとり馴染んでくるまで置く。

鶏肉を油に入れたらしばらくそのまま揚げる。入れてしばらくは衣が剥がれやすいので菜箸でつつかない。

菜箸で少しつついてみて、カリッとしてきたら上下を裏返し、焦がさないように揚げる。

こんがり揚がれば出来上がり♫