かぼちゃデニッシュ
ふくゆか @cook_40023740
さくさくデニッシュ生地にかぼちゃペーストを包んで焼きました。
このレシピの生い立ち
生クリームの消費のため、バターを作った際、15ｃｍ四方のシートにして冷凍してました。
かぼちゃペーストも冷凍してあったので冷凍庫のお片付けをかねて、サクッとおいしいデニッシュができました。
かぼちゃデニッシュ
さくさくデニッシュ生地にかぼちゃペーストを包んで焼きました。
このレシピの生い立ち
生クリームの消費のため、バターを作った際、15ｃｍ四方のシートにして冷凍してました。
かぼちゃペーストも冷凍してあったので冷凍庫のお片付けをかねて、サクッとおいしいデニッシュができました。
アプリでひらく作り方
- 1
準備として折り込み用バターを作る。
バターを室温で柔らかくし、ラップの上で15㎝四方の正方形に伸ばし、冷凍しておく。 - 2
バター、折り込み用バター、かぼちゃペースト以外の材料をボウルに入れてひとまとまりになるようこねる。
- 3
ひとまとまりになったらバター15ｇ入れ良くこねる。
生地を20㎝×20ｃｍの正方形に伸ばし、一次発酵。 -
- 4
冷凍しておいた折り込み用バターをのせる。
-
- 5
4隅を真ん中で閉じる。
-
- 6
めん棒を生地に押し当てながら30㎝×25cmぐらいに伸ばす。
-
- 7
3つ折りにし、6の作業を繰り返す。
中のバターが柔らかくなってきたら再度冷凍庫で固めてから作業する。 -
- 8
3つ折りにし、再度縦長に伸ばす作業を合計3回し、25㎝×20㎝の長方形に伸ばし、かぼちゃペーストをのせ筒状にくるむ。
-
- 9
包丁で8等分し、カップにのせあまり高温でない30度くらいのところで2次発酵。
-
- 10
210度に予熱したオーブンで20分焼く。
コツ・ポイント
涼しいこの時期であれば、生地にはさんだバターが溶けないので冷凍庫に入れることなくスムーズにできました。
室温が高い場合は、生地を冷やしながら伸ばしてください。
つくれぽ
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