タルト生地作り。
室温に戻して柔らかくしたバターと砂糖をボウルに入れよく混ぜ合わせる。

卵黄とバニラエッセンスを加えよく混ぜ合わせる。

薄力粉とアーモンドプードルを合わせてふるったものを加え、さっくりと押し付けるように混ぜ合わせ一まとめにします。

ラップで包んで1時間以上冷蔵庫で寝かせます。

ラップに挟んでめん棒で延ばし、3mmくらいの厚さにします。型にきっちりと敷いて余分な生地は落としておきます。

フォークで穴を明けておきます。

ガトーショコラ作り。
チョコレートを湯煎にかけて溶かしておきます。

室温に戻したバターをボウルに入れ白っぽくなるまで混ぜます。

溶かしたチョコレートを加え混ぜ合わせます。卵黄も少しずつ加えて混ぜ、ラム酒も加えて混ぜます。

ふるったコーンスターチを加え混ぜ合わせます。

別のボウルに卵白と砂糖を加えハンドミキサーでしっかりと角のたつメレンゲをつくります。

10のボウルにメレンゲの半分を加えよく混ぜます。残りのメレンゲを加えてさっくりと混ぜます。

6のタルト生地の上に12を流し込み、170度に余熱したオーブンで35分焼きます。

完全に冷めたら型からはずし、粉砂糖をふりかけたら出来上がり♫