たっぷりのお湯を沸かして鶏ひき肉を茹でる。泡立て器を使うと綺麗にほぐれます。

ザルにあけてお湯をきる。

茹でた挽肉を鍋に戻して、新玉ねぎのみじん切りを混ぜる。

塩麹と甘麹を入れて混ぜて冷ましたら出来上がり。
塩麹ペーストの作り方 1864156
甘麹の作り方 4219243

色んなお料理に使えますので、たくさん作り置きしましょう。袋に小分けして冷凍がおススメです。