ホワイトソースを作る。耐熱皿に小麦粉を茶漉しで漉しながら入れる。更に小麦粉を泡立て器で混ぜてダマを取る。

小麦粉に牛乳を少しずつ加えていき、加えるごとに混ぜる。

ラップはかけずに600wのレンジで1分間加熱する。加熱するたびに混ぜる。これを2回ほど繰り返すといい感じにとろみがつく。

塩胡椒、ナツメグ、バターを加えて混ぜ合わせる。

エビピラフを耐熱皿に入れて温める。

ピラフがあったまったら上に飾る用のエビをいくつかほり出しておく。

先ほどのホワイトソースを上からかけ、チーズを乗せる。先程のエビをいい感じに上に乗せる。

オーブンやトースターでいい感じに焦げ目がつくまで焼く。

乾燥パセリを上から散らして完成。