臭くないぶり大根
castle.τau @cook_40117994
臭くないぶり大根、お味噌をちょっと入れるのがコツです。
このレシピの生い立ち
5年くらい前、某大手居酒屋で食べたぶり大根を想像パクリしました。
臭くないぶり大根
臭くないぶり大根、お味噌をちょっと入れるのがコツです。
このレシピの生い立ち
5年くらい前、某大手居酒屋で食べたぶり大根を想像パクリしました。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は2cmの厚さに切り、お米のとぎ汁で10分～15分下茹でします。
ザルにあけて、軽く水洗いします。 - 2
ぶりは適宜切って熱湯をかけ、冷水にとります。
必要があれば、血合いや汚れを除きます。 - 3
1と2と★を小鍋に入れ、火にかけます。
沸騰後、弱火にして5分程煮ます。 - 4
3に☆を加え、灰汁取りシートかアルミホイル(要灰汁取り)を落し蓋にして15～20分煮ます。
- 5
余裕があれば、火を止めた後そのままおいて味をなじませます。
- 6
仕上げに味噌をいれ、ひと煮立ちさせて完成。
器に生姜、青菜と共に盛り付けます。
コツ・ポイント
調味料や味噌の量はお好みの味に調整してください。
オリジナルは薄めの味付けにしてあります。
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