嚥下食に柔らかふわふわ肉団子甘酢あんかけ
まるでたこ焼きのような、柔らかふわふわな肉団子です。これなら嚥下食・ソフト食・介護食の皆さんにも、ぱくぱく食べられます。
このレシピの生い立ち
家族に、口の病気で堅いものが食べられない成年がいます。嚥下食というと、ご高齢の方向けの物が多く、ガッツリ食べたい若い人向けの嚥下食がないので私自身、苦労しました。同じ境遇の方に、参考にして頂けましたら嬉しいです。
嚥下食に柔らかふわふわ肉団子甘酢あんかけ
まるでたこ焼きのような、柔らかふわふわな肉団子です。これなら嚥下食・ソフト食・介護食の皆さんにも、ぱくぱく食べられます。
このレシピの生い立ち
家族に、口の病気で堅いものが食べられない成年がいます。嚥下食というと、ご高齢の方向けの物が多く、ガッツリ食べたい若い人向けの嚥下食がないので私自身、苦労しました。同じ境遇の方に、参考にして頂けましたら嬉しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをすりおろす。
すりおろせなかった分は、みじん切りにする。 - 2
★の片栗粉と水を混ぜる。
- 3
ひき肉に、☆と★を混ぜ、白くなるまでよく混ぜる。出来上がったタネは、大変柔らかく水っぽいですが、これでいいです。
- 4
5～10分ほど少し置いて、タネを落ち着かせます。
- 5
油は一番弱火で温める。
160度くらいで。
温度計がなくても、油にもやもやもや～～っと揺らぎが見えてきたら、適温です。 - 6
タネを手でたこ焼き大に丸める。
柔らかいので、丸めたら、そっとスプーン(小)に移して、スプーンから油にそっと入れます。 - 7
ごく低温なのでなかなかきつね色になりませんが、油の中で転がしながら、じっくり、時間をかけて火を通します。
- 8
肉団子が油の表面に浮き上がったらOK。一旦取り出して油を切っておきます。
- 9
別の鍋であんを作ります。
△の材料をすべて混ぜて、よく混ぜながら弱火にかけます。 - 10
あんは固めにすると、肉団子によく絡みます。とろみがついたら火からおろします。
- 11
⑩に肉団子をあえます。
※肉団子は大変柔らかいので、そおっとあえて。 - 12
盛り付けて彩りにパセリのみじん切りをちらし、出来上がり♪
コツ・ポイント
油で揚げる時、ジュワジュワーっと泡がたくさん立ってきたら、高温になりすぎています。その時は一旦火を止めたり肉団子を追加して、温度を下げます。
中はトロトロで、ホントたこ焼きみたいです♪
食べる時、マヨネーズをかけても美味しいですょ(＾−＾)
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
