耐熱ボールに入れたチョコレートはレンジで溶とかす。

ボールに生クリームを五分立て（すくって落ちたら後が残らない程度）にし、2回に分けて１に加え、その都度混ぜる。

別のボールに卵白を泡立て、きめ細かくなったらグラニュー糖を加え、ピンとつの」が立つくらいのメレンゲにする。

メレンゲを２に加え、泡をつぶさないようにさっくりと混ぜる。

器に分けて、冷蔵庫で約30分冷やし、残った生クリームで飾りつけする。