サーモンを一口大のそぎ切りにする。塩をふり暫く置き、余分な水分をふき取る。

ビニール袋にパン粉・ハーブ類・黒コショウ・粉チーズを入れてよく混ぜサーモンを入れ全体に香草パン粉をまぶします。

多めのオリーブオイルを敷いたフライパンで両面香ばしい焼き目が付くように焼きます。