玉ねぎはみじん切り。ゴーヤは縦半分に切り、白いワタをとりのぞき、さらに縦半分にしてから、薄くスライスする。

１のゴーヤは軽く塩もみしてから、熱湯で１分くらいゆがき、水気をきっておく。

フライパンにサラダ油を熱し、１の玉ねぎをひとつまみの塩を加えて、しんなりするまで炒める。

続いて、２のゴーヤを加え、おろししょうが、おろしにんにくも加え、さっと炒める。

ナツメグ、塩、こしょうをして、手で混ぜ合わせた合挽き肉を加え、ポロポロ状になるように炒める。

カットトマト缶、ローリエを加え、かぶるくらいの水を加え、ひたひたになるくらいまで煮詰める。

いったん火を止めて、カレールウを加え、再び火にかけとろみをつける。

仕上げにヨーグルトを加え、軽く煮立ったらできあがり。

お子様にはそのままで、大人はお好みでガラムマサラを加えてできあがり。