*いちごのババロア*
フレッシュな苺をたっぷり使った、見た目も可愛くって美味しいいちごのババロアです♡
このレシピの生い立ち
苺が主役のスイーツです♪
アプリでひらく作り方
- 1
下準備
板ゼラチンは氷水で溶かしておく
生クリームは6分立てにしておく
トッピング用の生クリームはしっかりと泡立てておく - 2
いちごはヘタを取り、レモン汁を加えて、フードプロセッサーやミキサーでピューレ状にする。
- 3
鍋に(2)の半量と半量の砂糖を入れ弱火にかける。砂糖が溶けたら、ゼラチンを加えて溶かし、残りの半量も加えてよく混ぜる。
- 4
ボウルに卵黄と残りの砂糖を入れて、よくすり混ぜ、温めた牛乳を少しずつ加えて、よく混ぜる。
- 5
鍋に(4)を入れて弱火で温め、少しとろみがついたら、火からおろして漉す。
- 6
(5)の粗熱が取れたらボウルに移し(3)を加える。氷水をボウルの底にあてながら6分立てした生クリームを加えてよく混ぜる。
- 7
型の底に(6)を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 8
いちごソースを作る。小鍋にいちごジャムと水を加え、弱火で温める。
- 9
(7)が固まったら、(8)のソースを流し入れる。トッピング用の生クリーム、いちご、アラザンを飾る。
コツ・ポイント
・底部をソースにする場合には、ソースを入れ、その上にババロアを静かに流し入れてから、冷蔵庫で冷やし固めます。
・レモン汁を加えることで、鮮やかなピンク色に仕上がります。
つくれぽ
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