味噌と甘酒(または砂糖)をよく混ぜ、ぶりのあらに絡め、冷蔵庫で30分以上置く。

じゃがいもを1cmほどの細切りにし、サッと水洗いし耐熱容器に大さじ1の水を入れてふたをしレンジ800wで3分チンする。

フライパンに油大さじ1を敷き、中火で熱する。まず1の、大きい塊のぶりだけ皮目を下にして、弱火にし、ふたをして2分焼く。

残りのぶり、じゃがいも、食べやすく切ったブロッコリーを入れて、ふたをして3分焼く。

グラタン皿に移し、マヨネーズとパン粉を振りかけ、予熱したトースターで焼き色がつくまで5分ほど焼く。