鍋に材料を全部入れ、強火で煮立てる。

アクが出てくるので取り、ふたをして中火で20分煮る。

20分でこれくらいの煮汁になります。
そのままあら熱が取れるまで冷まして盛り付けます。
煮汁を少し残しておきます。

あれば、青菜か大根の葉をサッと洗って２㎝くらいに切って、残しておいた煮汁でサッと煮ます。

⑤の青菜を天盛りして出来上がり。