大根をひとくち大に切っていく。薄めに切ると更に味がしみこみます。

大根をやわらかくなるまでゆでる。やわらかくなったら蒟蒻を入れてさっとゆでる。

２のゆでたお湯を捨てる。ザルに入れなくても鍋のままザーッと豪快に捨ててOK.

少し水分が残ると思いますがそのまま火にかけもどし、調味料を入れる。

強火で煮詰めていく。汁気がどんどん無くなっていきます。表面に味がしっかりつきます。

煮汁を少し残してもいいし、お好きな具合まで煮詰めてください。