卵黄と卵白を分ける。
チョコは刻んでバターと一緒に湯煎でとかしておく。薄力粉とココアはあわせてふるっておく。

卵黄にグラニュー糖の半量を加え白ぽくなるまで混ぜ合わせる。溶かしたチョコ→生クリームの順に混ぜ合わせる。

オーブンを１６０度に余熱する。
卵白に塩を一つまみ加えときほぐす。

グラニュー糖を４・５回にわけながら加え、角が立つまでメレンゲを立てる。

２）に薄力粉＋ココアを加え混ぜ合わせたら、メレンゲを３回くらいに分けて泡を潰さないように混ぜる。

紙を敷いた型に記事を流しいれ１６０度のオーブンで４０分ほど焼く。
冷めたら粉糖を振って出来上がり。