タルト生地を作る。バターを柔らかくなるまで練り、砂糖80gをいれさらに混ぜる。

薄力粉200gを１．にいれ、まとまるまで混ぜる。まとまったら冷蔵庫で10分以上休ませる。

フィリングを作る。クリームチーズを柔らかくなるまで泡立て機でまぜる。生クリーム・砂糖・卵・薄力粉・レモン汁を入れ混ぜる。

オーブンを200度に温め、タルト生地の1/3量を薄くのばし15分程度きつね色になるまで焼く。（ケーキの上にのせる分。）

タルト生地の2/3量を伸ばしタルト型に敷き詰める。200度オーブンで10～15分きつね色になるまで焼く。

タルト型が焼けたら3．いれ180度で40分程度焼く。

ケーキのあら熱がとれたら4．を適当な大きさに割り、（包丁を使ってもよい）ケーキの上にのせ、粉砂糖をふる。