鶏もも肉を8等分ほどに切る

もも肉に砂糖をもみ込み5分ほど置く

マヨネーズをもみ込む

レモンを絞り、他の調味料・卵白とともに合わせ、ジップロックに入れ、冷蔵庫で寝かせる(15分～一晩でも)

片栗粉を他のポリ袋に入れ、もも肉にまぶす。この時、余分な調味料・卵白を手で拭い落して、片栗粉と合わせる

片栗粉がついたら、170度の油で揚げていく。この時、皮を外側にして、形を整えて油に入れる。

衣が固まったらひっくり返し、ある程度色が付いたら一旦油から出す

油の温度を200度にして、1分ほど揚げ、よく油を切れば完成です。