まいたけを細かく刻む。

ボウルに卵をといたあと、めんつゆ、酒、砂糖、塩、①のまいたけを加えて混ぜる。

卵焼き用のフライパンを熱し、ごま油をひく。

②の卵液の半量をフライパンに流し入れ焼き、巻いていく。全て巻いたら残りの卵液を足し、同様に巻く。

粗熱がとれたら食べやすい大きさに切り、お好みでマヨネーズをつけていただく。