青じそは軸を切り、半分にする。チーズも半分に切って、重ねやすい大きさにする。

豚肉を３枚、青しそ、チーズ、豚肉を１枚のせ、ねり梅を大さじ１/２量塗る。豚肉を１枚、チーズ、青じそ、豚肉３枚を重ねる。

←全部で１３層になるように、ミルフィーユカツをかたち作る。４セット作る。

ボールに卵を入れ、小麦粉、水と合わせてダマがないようにバッター液を作る。

③のミルフィーユカツを④のバッター液に入れ、チーズが溶け出てこないようにしっかりと衣をつける。

パン粉をしっかりとまぶし、１７０℃くらいの揚げ油でじっくりと両面こんがりするまで揚げる。

油を切って、しばらく置いておき、食べやすい大きさに切る。

たっぷりの野菜と盛り付け、だし香る揚げ物ソースをたっぷりとかけていただく。