梅は洗って水に浸して一晩おき、あく抜きする。

1の梅の水気を切り、ザルなどに広げて乾かしておく。

ビンを消毒。熱湯をかけて、キッチンペーパーで水気を拭き取るか、度数が高めのお酒で拭く。

梅のヘタ(黒いポチッとした部分)を竹串などで取る。梅に水気が残っている場合は、キッチンペーパーで磨く様に拭く。

3のビンに、梅→氷砂糖→梅→氷砂糖…の順で入れ、ジンを注ぐ。