じゃがいもは一口大、にんじんは櫛形にカットします。

たまねぎは、薄くスライスして、5分くらい水にさらします。

きゅうりは薄切りにして軽く塩もみし、ピーマンは細かく刻み、たまねぎを水切りします。

水をたっぷり入れたお鍋に塩を入れ卵をゆでます。沸騰したら、じゃがいもとにんじんを入れ、竹串が、すっと通る位までゆでます。

いったんザルにあげ、じゃがいもだけを取りだしてお鍋に戻し軽く粉ふきいもを作ります。

ゆでたまごは、スプーンで荒く潰します。※お鍋から出してすぐに流水で冷すと殻がキレイにむけますよぉ～

粉ふきいもが温かいうちにたまねぎとピーマンをいれ、軽く混ぜ、次にゆでたまごを入れ、こしょうをふり混ぜ混ぜ。

次に、にんじんときゅうりを加え、最後にマヨネーズと粒マスタードをかけて全体にからめて完成♪

お疲れさまでした～