大根の皮を長さ4ｃｍ、幅2ｍｍのマッチ棒くらいの太さに刻みます

人参は皮をやや厚めに剥き、身を①と同じ位の厚さにスライスして皮と一緒に①の太さに刻みます。

ピーマンは縦半分に切り、更に横に半分にして①と同じくらいの太さに刻みます。

フライパンを温めて、ごま油をひいて人参、大根の皮の順に軽く炒めます。

③に酒を入れ軽く炒めたら、砂糖、みりんを入れながら炒めていき、次にピーマン・カレー粉をを入れて更に炒めます。

④にお醤油、オイスターソース入れ、全体になじんだら、仕上げにみりんを入れてテリを出します。

最後にごま油で香りづけをし、いりごまを振って完成です。