えのきを洗って1.5～2ｃｍ位の長さに切っておきます。ネギは小口切りに。餡の調味料は小鍋に入れ混ぜ合わせておきます。

ボウルに★の材料を全て入れて混ぜ合わせます。お豆腐は手でつぶして入れて下さい。

注：玉子を焼いている間に餡を作ります。①で用意してある鍋を弱火にかけ、かき混ぜるだけ。最後は強火で沸騰させます。

まず温めたフライパンにごま油をしき②を入れ、蓋をして焼きます。火加減は中の強め。

片面が焼けたら、フライパンの蓋を利用してひっくり返し、蓋をしてもう片方の面を焼きます。火加減は弱で。焦げないように注意。

焼けた玉子を盛り付け用の大皿に移して、餡をかけたら完成です。お好みでネギ・胡椒・ラー油をかけて召し上がれ

＊胡椒とラー油は絶対オススメです。はまりますよ！