春菊は茹ですぎに注意して茹で、すぐに水で冷やして絞り水気をよく切っておく。

ゴマをすり（ORすりごま）、そこに砂糖、酒、みりん、塩麹を入れてよく混ぜる。

ボウルに春菊と混ぜたゴマ類を入れて、春菊をよくほぐしながら和える。