お湯に塩を混ぜておく、枝豆は枝からはずしてサヤを軽くこすり合わせて水洗いする。

強火で４分ゆですぐザルにあけ、鍋に戻す。塩大さじ１（分量外）を加えて鍋全体をゆすって塩をまぶす

フタをして１分蒸らす、底から返し、更にフタをして１分蒸らす。