大根は2cm厚さの輪切りにし、皮をむく。

鍋に大根・米・水（大根がかぶる量）を入れ、沸騰後12〜13分下茹でする。

別鍋に水600mlとあごだしパックを入れ、沸騰後2〜3分煮出し、パックを取り出す。

だしに砂糖・みりん・酒・醤油を加える。

下茹でした大根と冷凍里芋を加え、弱火で20分ほど煮る。

細ねぎは長いまま熱湯でさっと茹でて冷水に取り、結びねぎにする。

器に煮物を盛り、結びねぎを飾る。