アスパラは茎の根元５cmほど皮をむき、硬い部分１~２cmを切り落とし、ハカマ(三角形の部分)を取り除き２等分する

適当に小さく切った玉ねぎと水100ccを大きいフライパンに入れ、蓋をして火にかける。

玉ねぎが透き通ったらアスパラの茎の方を入れ、蓋をして中弱火で３分蒸し煮にする。
途中、水が無くなったら少し足す。

アスパラの穂先も加えて更に３分ほど蒸し煮にする。
ここでも水が無くなった場合は少し足す。

４を熱いままフードプロセッサー又はミキサーにかける。ドロドロになるまで念入りに。

余裕があれば裏ごしすると更に滑らかです。

鍋に移して牛乳・野菜ブイヨンを加えて中火にかけ、温めながらよくかき混ぜてブイヨンを溶かす。